La prima guida Slow Food dedicata a Bologna
Guida storico-gastronomica di Corticella
Aprile 2022.
Abbiamo pubblicato la prima guida Slow Food dedicata alla città di Bologna, con un focus speciale sul quartiere Navile – zona Corticella.
La Guida, edita da Slow Food Editore e scritta dalla Slow Food Bologna, nasce con obiettivi precisi:
- costruire una narrazione contemporanea e innovativa dei luoghi storici e gastronomici di uno dei quartieri più antichi della città
- contribuire in modo concreto alla promozione di un’economia di prossimità, locale e sostenibile
- valorizzare ristoratori, commercianti e artigiani alimentari che ruotano attorno al Mercato Ex Dazio
Un progetto collettivo e territoriale
La Guida è co-finanziata dal Bilancio Partecipativo 2019–2020 del Quartiere Navile, con il contributo di Emilbanca.
Rappresenta una delle azioni del progetto LocAL Navelli, nato per rispondere alla priorità Economia locale e primo passo verso Nutrire Bologna 2030, la food policy che Slow Food Bologna si è impegnata a costruire per la città.
Un lavoro di ricerca sul campo
La Guida è il risultato di una vera indagine partecipata, con un centro di gravità ben preciso: il Mercato Ex Dazio.
Per quattro mesi abbiamo:
- intervistato abitanti storici e nuovi cittadini, esercenti, bottegai e studiosi
- raccolto esperienze, memorie dirette e racconti di quartiere
- approfondito la ricerca attraverso i saggi conservati presso la Biblioteca del Quartiere
- raccolto oltre 30 ricette tradizionali, contemporanee e “fusion”, grazie agli avventori del Mercato e al lavoro dell’Ufficio Reti e Lavoro di Comunità del Quartiere Navile
I veri protagonisti? Le persone che abitano e vivono Corticella ogni giorno.
Perché una guida storico-gastronomica su Corticella?
L’idea di una guida interamente dedicata al quartiere nasce da una constatazione semplice e scomoda:
nonostante la sua ricchezza storica e gastronomica, Corticella non era raccontata da nessuna delle nostre “chiocciole”.
Non abbiamo trovato una testimonianza visibile dell’impegno di Slow Food a sostegno di ristoratori e produttori che, con etica ostinata, lavorano ogni giorno per garantire un cibo buono, pulito e giusto.
Eppure, attraverso:
- il Mercato Ex Dazio
- il nostro Hub di Innovazione Rurale all’Istituto Serpieri
- i numerosi eventi del progetto LocAL Navelli
abbiamo conosciuto a fondo la biodiversità culturale e gastronomica del quartiere e il suo straordinario tessuto associativo.
Da qui la domanda naturale:
perché non iniziare a portare la chiocciola dove ancora non è arrivata?
I LUOGHI GASTRONOMICI DI CORTICELLA
LUOGHI MERAVIGLIOSI DELLA CORTICELLA
- OASI DEI SAPERI
- LA GROTTA 1570
- ISTITUTO AGRARIO ARRIGO SERPIERI
- IL CANALE NAVILE
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