Slow Food Bologna tutela diversi prodotti tradizionali e tipici della cultura gastronomica locale. Sono i Presidi: sapori unici, biodiversi, indimenticabili.
Domenica 16 luglio al Mercato del Novale arrivano dei formaggi molto speciali, prodotti con il latte di mucca Cabannina da AmaMaja.
I carciofini sott’olio con il violetto di San Luca sono una golosità delle famiglie bolognesi: questa è la ricetta della Famiglia Bonora.
Il carciofo violetto di San Luca a Bologna è un presidio tutelato dalla Fondazione per la Biodiversità di Slow Food.
Il Presidio dei Salumi Rosa Tradizionali Bolognesi tutela l’arte norcina di Bologna e la mortadella, il Salame Rosa e il Lyon.
La polenta bianca di grano è un’antica ricetta di Qualto, borgo bellissimo degli Appennini bolognesi nel comune di S. Benedetto Val di Sambro.
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